Le nostre ricette

Ogni piatto racconta una storia fatta di tradizione, territorio e genuinità. Il nostro farro, coltivato con passione nelle terre del Colombarone, nasce da un legame profondo con la campagna e con i suoi sapori autentici.

Abbiamo raccolto alcune ricette semplici e gustose per aiutarti a portare in tavola tutta la bontà di questo antico cereale. Dalle zuppe ai piatti unici, dalle ricette di mare a quelle della tradizione contadina, ogni proposta è pensata per valorizzare il gusto naturale del farro e la qualità degli ingredienti.

Lasciati ispirare e riscopri il piacere di una cucina genuina, dove ogni ricetta è un invito a condividere i sapori autentici della nostra terra.

Farro cozze e broccoli

Ingredienti

  • Farro
  • Cozze
  • Broccoli (facoltativi)
  • Pomodorini freschi (se di stagione)
  • Cipolla o aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Pulire accuratamente le cozze.
  2. In una padella con coperchio, far aprire le cozze con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Filtrare il liquido di cottura e conservarlo.
  3. Cuocere il farro in acqua salata per 25-30 minuti. Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere parte del liquido di cottura delle cozze all’acqua di cottura del farro.
  4. Se graditi, lessare i broccoli e dividerli in piccole cimette.
  5. Lavare e tagliare i pomodorini a pezzetti.
  6. Scolare il farro e trasferirlo in una padella con le cozze, i broccoli e i pomodorini. Aggiungere qualche cucchiaio del liquido di cottura delle cozze e mescolare delicatamente a fuoco basso per alcuni minuti.
  7. Completare con un filo di olio extravergine di oliva e servire.

Un primo piatto ricco di sapore, che unisce il gusto del mare alla genuinità del farro e delle verdure.

Zuppa di farro cremosa

Ingredienti

  • Farro
  • Uova
  • Pancetta o speck
  • Gorgonzola o stracciatella
  • Latte
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Cuocere il farro in acqua salata per 25-30 minuti, quindi scolarlo.
  2. In una padella, rosolare la pancetta o lo speck tagliati a dadini o a listarelle fino a renderli croccanti. Metterli da parte.
  3. Nella stessa padella, cuocere leggermente le uova, mescolandole delicatamente.
  4. In un’altra padella, sciogliere il gorgonzola con un po’ di latte fino a ottenere una crema morbida e omogenea. In alternativa, utilizzare la stracciatella per una versione più delicata.
  5. Aggiungere il farro scolato alla crema di formaggio e mescolare a fuoco basso.
  6. Unire le uova e la pancetta croccante, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
  7. Servire caldo, completando a piacere con una spolverata di pepe nero.
  8.  

Una ricetta avvolgente e saporita, perfetta per le giornate più fresche.

Farro funghi e noci

Ingredienti

  • Farro
  • Funghi champignon o porcini
  • Noci sgusciate
  • Prezzemolo fresco
  • Aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  •  

Preparazione

  1. Cuocere il farro in abbondante acqua salata per 25-30 minuti, quindi scolarlo.
  2. In una padella, far dorare uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
  3. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e cuocerli fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati.
  4. Unire le noci tritate grossolanamente e lasciare insaporire per qualche minuto.
  5. Aggiungere il farro scolato e mescolare delicatamente a fuoco basso.
  6. Completare con prezzemolo tritato, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva.

Suggerimento

Per una versione ancora più cremosa, aggiungere a fine cottura qualche cucchiaio di ricotta fresca o di formaggio spalmabile.

Un piatto dal sapore autentico, che unisce la rusticità del farro all’aroma dei funghi e alla croccantezza delle noci.

Farro mediterraneo

Ingredienti

  • Farro
  • Pomodorini freschi
  • Olive nere o verdi denocciolate
  • Basilico fresco
  • Aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Cuocere il farro in abbondante acqua salata per 25-30 minuti, quindi scolarlo.
  2. Lavare e tagliare i pomodorini a metà o a pezzetti.
  3. In una padella, far dorare leggermente uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
  4. Aggiungere i pomodorini e cuocerli per pochi minuti, mantenendoli morbidi ma ancora consistenti.
  5. Unire le olive tagliate a rondelle e lasciare insaporire il tutto.
  6. Aggiungere il farro scolato e mescolare delicatamente a fuoco basso per alcuni minuti.
  7. Completare con abbondante basilico fresco spezzettato a mano e un filo di olio extravergine di oliva.

Suggerimento

Per un gusto ancora più ricco, aggiungere a piacere cubetti di feta o scaglie di parmigiano.

Un piatto leggero e profumato che racchiude tutti i sapori e i colori della tradizione mediterranea.

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